Le bissap est la boisson des fêtes sénégalaises, des déjeuners du vendredi et des après-midi de chaleur. On le prépare avec des calices d'hibiscus séchés, les mêmes fleurs qui remplissent nos sachets,...
Bouye, c'est le nom que le Sénégal donne au fruit du baobab, et le jus de bouye est la boisson qu'on en tire : acidulée, légèrement sucrée et crémeuse une fois le lait ajouté. La pulpe sèche et crayeu...
La boisson rouge du réfrigérateur sénégalais, le sorrel de Noël en Jamaïque et le karkadé des cafés du Caire sont une seule et même plante : Hibiscus sabdariffa, appelé bissap au Sénégal. C'est l'ingr...
À côté du bissap et du bouye, sur tous les marchés du Sénégal, deux autres boissons fraîches attendent : le gingembre, piquant de gingembre frais, et le dakhar, le jus de tamarin aigre-doux. Voici les...