Le bissap est la boisson des fêtes sénégalaises, des déjeuners du vendredi et des après-midi de chaleur. On le prépare avec des calices d'hibiscus séchés, les mêmes fleurs qui remplissent nos sachets,...
Demandez un petit-déjeuner dans un tangana de Dakar et l'on vous tendra souvent une demi-baguette garnie de ndambé : du niébé mijoté avec des oignons, de la tomate et un peu de piment jusqu'à devenir ...
Bouye, c'est le nom que le Sénégal donne au fruit du baobab, et le jus de bouye est la boisson qu'on en tire : acidulée, légèrement sucrée et crémeuse une fois le lait ajouté. La pulpe sèche et crayeu...
Le mafé est le grand plat du dimanche au Sénégal, et sans doute celui que nos clients cuisinent le plus souvent. Sa sauce, c'est de l'arachide, de la tomate et du temps. La plupart des recettes prenne...
Le thiéboudienne, ou ceebu jën, est le plat dont le Sénégal est le plus fier, et la version complète demande tout un après-midi. Voici comment beaucoup de familles le cuisinent un soir de semaine : mo...
Impossible de rater le baobab dans le paysage sénégalais : un tronc gris massif, des branches qui ressemblent à des racines et des fruits suspendus comme des gousses de velours. Deux de nos produits e...
Karité est le nom, en wolof comme en français, de l'arbre dont les noix donnent ce beurre, l'un des plus anciens produits de soin d'Afrique de l'Ouest. Nos pots viennent du Sénégal et sont fabriqués d...
La boisson rouge du réfrigérateur sénégalais, le sorrel de Noël en Jamaïque et le karkadé des cafés du Caire sont une seule et même plante : Hibiscus sabdariffa, appelé bissap au Sénégal. C'est l'ingr...
À côté du bissap et du bouye, sur tous les marchés du Sénégal, deux autres boissons fraîches attendent : le gingembre, piquant de gingembre frais, et le dakhar, le jus de tamarin aigre-doux. Voici les...
Partout au Sénégal, les beignets se vendent dans de grandes bassines émaillées devant les écoles et les mosquées, encore chauds et saupoudrés de sucre. Faits avec de la farine de manioc, ils restent m...